Temps de préparation: 30 min

Pour environ 20 cookies

Ingrédients: 

     . 220 g de farine

     . 1 sachet de levure chimique

     . 140 g de sucre roux

     . 120 g de beurre 1/2 sel

     . 1 oeuf

     . 100 grammes de pépites de chocolat, et d'autres choses encore si possible (noix, amandes...)

Préchuffer le four à 180°. Travailler le beurre pommade avec le sucre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'oeuf.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le chocolat. Mélanger sans trop travailler la pâte.

Disposer sur la plaque en petites boules un peu aplaties, et bien espacées.

Enfourner 12 minutes. 

Temps de préparation: 45 min

Pour 8 personnes

Ingrédients:

- Pour l'appareil framboise

• 250 g de framboises
• 30 cl de crème fleurette
• 4 feuilles de gélatine
• 50 g de sucre cristal
• jus de citron

- Pour le biscuit 

• biscuits cuillère (ou génoise pour un grand gateau)
• sirop: 20 cl d'eau, 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanille

- Pour le coulis de glaçage

• 1/2 flacon de coulis de fraises
• 1 feuille de gélatine
• quelques belles framboises

- Matériel:

• petites verrines ou bocaux 
• moule à charnière pour un grand gateau

Préparation de l'appareil framboise

Mixer les framboises avec le sucre et une cuillère de jus de citron. Faire réchauffer ce coulis et mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau bien froide. Lorsque les feuilles de gélatine sont ramollies, les incorporer au coulis puis laisser refroidir.

Préparer ensuite les verrines ou le fond du gateau

Préaprer un sirop de punchage en réchauffant 30 cl d'eau et 150 g de sucre. On peut ajouter des zestes de citron ou faire infuser une gousse de vanille aussi. Laisser refroidir, puis imbiber les biscuits, placés dans le fond des verrines. 

Préparation de la crème

Monter la crème fraîche au fouet dans un récipient bien froid. Lorsqu'elle double de volume, incorporer délicatement le coulis de framboises. Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Montage des bavarois

Garnir les verrines d'une couche d'appareil framboise. Placer directement au frigo, ou au congélateur pour une prise plus rapide. 

Préapration du coulis de glaçage

Réchauffer l'équivalent d'un demi flacon de coulis de fraises, mettre à tremper une feulle de gélatine. Une fois la gélatine prête, l'incorporer au coulis et laisser un peu refroidir. Sortir les bavarois du frigo et les naper avec le coulis. Attention, le coulis peut transpercer la crème s'il est trop chaud ou si la crème n'est pas bien prise! Placer quelques jolies framboises sur le dessus pour finir la déco, et remettre les bavarois au frigo. 

Variante: L'inverse est aussi délicieux; avec une préapration à la fraise et un coulis framboises sur le dessus!

NB: Je sais, ça n'a rien à voir avec la vraie recette du bavarois, mais je trouve cette recette plus légère et en plus elle se conserve beaucoup mieux, jusqu'à 4 jours au frigo sans problème!

Temps de préparation: 20 min

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 100 g de pépites de chocolat noir
• 100 g de beurre pommade (à température ambiante)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de farine
• 1 oeuf

Sortir le beurre du frigo 1 heure avant pour obtenir la consistance d'un beurre pommade, préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6) et mettre les pépites de chocolat au frigo. 

Mettre le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et battre au fouet à grande vitesse, pendant 2 à 3 minutes. Baisser la vitesse et incorporer l'oeuf entier. 

Incorporer la farine puis le chocolat avec une cuillère en bois. 

Disposer des petits tas simplement écrasés, espacés de 2 à 3 cm, sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé. 

Cuire au four pendant 12 minutes, et c'est prêt!

Temps de préparation: 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 190 g de chocolat noir
• 90 g de beurre
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 3 oeufs

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Préchauffer le four à 150°C (Th 5).

Ajouter le chocolat à la préparation. Verser le tout dans des petits moules en papier, ou des moules individuels préalablement chemisés, puis cuire 20 minutes.

Il est aussi possible de faire un seul gros gâteau, dans ce cas rallonger la cuisson à 30 minutes.

Temps de préparation: 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g de fraises
• 20 cl de crème fleurette
• 1 rouleau de pâte sablée
• 20 g de sucre glace

Préparer le fond de tarte, en installant la pâte directement dans le moule. Recouvrir d'un carré de papier sulfurisé et le remplir d'une épaisse couche de riz ou de légumes secs, avant d'enfourner pour 15 min à 180°C. Laisser refroidir.

Préparer ensuite la crème, en la montant au fouet avec le sucre dans un récipient le plus froid possible. Une fois que la crème a doublé de volume, en garnir le fond de tarte refroidi.

Il n'y a plus qu'à laver puis équeuter les fraises, les couper en deux dans la longueur et les disposer sur la tarte, et c'est prêt à déguster!