Temps de préparation: 45 min

Pour 8 personnes

Ingrédients:

- Pour l'appareil framboise

250 g de framboises
30 cl de crème fleurette
4 feuilles de gélatine
50 g de sucre cristal
jus de citron

- Pour le biscuit

biscuits cuillère (ou génoise pour un grand gateau)
sirop: 20 cl d'eau, 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanille

- Pour le coulis de glaçage

1/2 flacon de coulis de fraises
1 feuille de gélatine
quelques belles framboises

- Matériel:

petites verrines ou bocaux
moule à charnière pour un grand gateau

Préparation de l'appareil framboise

Mixer les framboises avec le sucre et une cuillère de jus de citron. Faire réchauffer ce coulis et mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau bien froide. Lorsque les feuilles de gélatine sont ramollies, les incorporer au coulis puis laisser refroidir.

Préparer ensuite les verrines ou le fond du gateau

Préaprer un sirop de punchage en réchauffant 30 cl d'eau et 150 g de sucre. On peut ajouter des zestes de citron ou faire infuser une gousse de vanille aussi. Laisser refroidir, puis imbiber les biscuits, placés dans le fond des verrines.

Préparation de la crème

Monter la crème fraîche au fouet dans un récipient bien froid. Lorsqu'elle double de volume, incorporer délicatement le coulis de framboises. Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Montage des bavarois

Garnir les verrines d'une couche d'appareil framboise. Placer directement au frigo, ou au congélateur pour une prise plus rapide.

Préapration du coulis de glaçage

Réchauffer l'équivalent d'un demi flacon de coulis de fraises, mettre à tremper une feulle de gélatine. Une fois la gélatine prête, l'incorporer au coulis et laisser un peu refroidir. Sortir les bavarois du frigo et les naper avec le coulis. Attention, le coulis peut transpercer la crème s'il est trop chaud ou si la crème n'est pas bien prise! Placer quelques jolies framboises sur le dessus pour finir la déco, et remettre les bavarois au frigo.

Variante: L'inverse est aussi délicieux; avec une préapration à la fraise et un coulis framboises sur le dessus!

NB: Je sais, ça n'a rien à voir avec la vraie recette du bavarois, mais je trouve cette recette plus légère et en plus elle se conserve beaucoup mieux, jusqu'à 4 jours au frigo sans problème!

Bavarois framboises ultra-légers et tous frais

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